Ẩm thực Địa Trung Hải đang trở thành một xu hướng mới tại Mỹ, khi ngày càng nhiều người tìm kiếm một lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống cân bằng. Thay vì chạy theo những thực đơn giảm cân tức thời hay “thực dưỡng cực đoan”, nhiều người Mỹ, đặc biệt là giới trẻ thuộc thế hệ Millennial và Gen Z, đang chuyển hướng sang chế độ ăn chống viêm. Và ở trung tâm của làn sóng này chính là ẩm thực Địa Trung Hải, một lối ăn truyền thống của người dân vùng Nam Âu với các nguyên liệu tươi sống, giàu chất béo tốt và cực kỳ thân thiện với sức khỏe.

Theo báo cáo của Harvard Health Publishing, chế độ ăn Địa Trung Hải không chỉ giúp giảm viêm mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, Alzheimer và thậm chí một số loại ung thư. Không ngạc nhiên khi từ các nhà hàng cao cấp đến bếp ăn gia đình, ẩm thực này đang “phủ sóng” khắp nước Mỹ. Trên mạng xã hội TikTok, người dùng có thể bắt gặp hàng loạt video dạy nấu ăn, chia sẻ công thức hoặc vlog ăn uống theo phong cách Địa Trung Hải. Hashtag #AntiInflammatoryFood đã đạt hơn 320 triệu lượt xem, trong khi #MediterraneanDiet vượt ngưỡng 500 triệu lượt trên nền tảng này.

Những món ăn gây “bão” mạng xã hội bao gồm Salad cải xoăn massage với dầu ô liu và nho đen, hạt bí; Cá hồi nướng sốt chanh – tỏi kèm rau củ nướng; Hummus ăn kèm bánh mì nguyên cám; Bowl quinoa trộn rau nướng và hạt óc chó, hạt chia. Không chỉ hấp dẫn về màu sắc và bố cục, những món ăn này còn dễ thực hiện, tiết kiệm thời gian và đặc biệt là có lợi cho sức khỏe đường ruột, da, não bộ và hệ tim mạch.

Làn sóng Địa Trung Hải không chỉ dừng lại ở mạng xã hội. Tại các thành phố như New York, San Francisco và Austin, nhiều chuỗi nhà hàng và quán ăn nhanh đã chuyển mình theo xu hướng này. Theo khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường Mintel, 47% người Mỹ từ 25 – 40 tuổi cho biết họ đang ưu tiên các bữa ăn “chống viêm”, và 34% đang thử áp dụng chế độ Địa Trung Hải ít nhất 3 ngày mỗi tuần.

Khác với nhiều chế độ ăn “hot trend” nhưng thiếu cơ sở khoa học, ẩm thực Địa Trung Hải được công nhận bởi nhiều tổ chức y tế hàng đầu thế giới. Các nguyên liệu chủ chốt giúp chống viêm hiệu quả gồm dầu ô liu nguyên chất, cá béo, rau xanh đậm màu, các loại hạt. Không dừng lại ở xu hướng tức thời, giới chuyên gia nhận định chế độ ăn Địa Trung Hải có khả năng “trụ vững” trong những năm tới khi kết hợp hài hòa giữa sức khỏe, hương vị và văn hóa ăn uống cộng đồng.

Ẩm thực Địa Trung Hải – với rau củ tươi, cá biển, dầu ô liu và hương vị mộc mạc… không chỉ là một chế độ ăn kiêng. Đó là một triết lý sống bền vững, lành mạnh và dễ tiếp cận.

Các chuyên gia dinh dưỡng ngày càng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm phù hợp để nâng cao sức khỏe tổng thể, từ não bộ, hệ miễn dịch đến cơ bắp. Một số loại thực phẩm đặc biệt được xem là “siêu thực phẩm” không chỉ vì chúng giàu dinh dưỡng mà còn bởi khả năng hỗ trợ sức khỏe một cách toàn diện. Dưới đây là danh sách 5 loại thực phẩm được khuyên nên bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Rau Xanh Đậm: Nguồn Folate và Vitamin Dồi Dào
Các loại rau xanh đậm như rau ngót, rau muống, và rau cải không chỉ là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe não bộ. Chúng giàu folate, vitamin B6, và B12 – những dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường trí nhớ và nâng cao chức năng của não. Folate và các vitamin B đóng vai trò thiết yếu trong việc tổng hợp neurotransmitter, những hóa chất giúp truyền tín hiệu trong não, từ đó nâng cao khả năng tập trung và ghi nhớ.

Quả Hạch và Hạt: Bảo Vệ Não Bộ và Tăng Cường Miễn Dịch
Quả hạch và hạt, điển hình như óc chó, hạnh nhân, và hạt macca, không chỉ thơm ngon mà còn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. Chúng giàu axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ sức khỏe não bộ và tăng cường hệ miễn dịch. Axit béo omega-3, đặc biệt là EPA và DHA, đóng vai trò quan trọng trong việc giảm viêm và xây dựng màng tế bào não, từ đó cải thiện chức năng nhận thức và tâm trạng.

Cá Hồi và Cá Béo: Xây Dựng và Phục Hồi Cơ Bắp
Cá hồi và các loại cá béo khác là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và axit béo omega-3 dồi dào. Những dưỡng chất này không chỉ hỗ trợ sức khỏe não bộ mà còn rất quan trọng trong việc xây dựng và phục hồi cơ bắp. Protein trong cá giúp tăng cường tổng hợp protein cơ bắp, trong khi omega-3 giảm viêm và hỗ trợ quá trình phục hồi sau tập luyện.

Trứng Gà: Nguồn Protein Chất Lượng Cao
Trứng gà, với lòng trắng và lòng đỏ, cung cấp một nguồn protein hoàn chỉnh cùng với nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Chúng hỗ trợ xây dựng cơ bắp và đóng vai trò quan trọng trong chức năng của não bộ. Lutein và zeaxanthin trong lòng đỏ trứng cũng góp phần bảo vệ mắt và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Sữa Chua và Sản Phẩm Từ Sữa: Hỗ Trợ Hệ Miễn Dịch và Tiêu Hóa
Cuối cùng, sữa chua và các sản phẩm từ sữa là những thực phẩm giàu probiotics, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa. Probiotics thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột, từ đó cải thiện khả năng hấp thụ dinh dưỡng, tăng cường hệ miễn dịch và giảm rủi ro mắc các bệnh về đường tiêu hóa.

Huyết áp cao, thường được coi là “kẻ giết người thầm lặng”, có khả năng làm tăng nguy cơ đột quỵ, bệnh tim mạch và thận. Nhiều chuyên gia thường khuyên nên giảm lượng muối trong chế độ ăn uống để kiểm soát tình trạng này. Tuy nhiên, bác sĩ Shirley Koeh, một chuyên gia y học chức năng tại Malaysia, cho rằng mặc dù giảm muối là một phần quan trọng, nhưng nó chỉ giải quyết một nửa vấn đề.

Theo bác sĩ Koeh, việc bổ sung đủ kali vào chế độ ăn uống cũng đóng vai trò quan trọng không kém trong việc kiểm soát huyết áp. Kali có tác dụng giúp giãn mạch máu, từ đó hỗ trợ cơ thể trong việc loại bỏ natri – một yếu tố góp phần làm tăng huyết áp. Khi cơ thể được cung cấp đủ kali, nó không chỉ giúp giảm gánh nặng lên hệ tim mạch mà còn có thể giảm nguy cơ tử vong do các bệnh có liên quan đến tim.

Về vấn đề này, bác sĩ Koeh khuyến khích mọi người tăng cường sử dụng các thực phẩm giàu kali trong chế độ ăn uống hàng ngày. Một số thực phẩm giàu kali bao gồm bơ, rau bina, chuối, nấm, đậu và đậu lăng. Những thực phẩm này không chỉ cung cấp kali mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác.

Ngoài ra, bác sĩ Koeh cũng gợi ý rằng nước ép cần tây và chiết xuất từ củ dền có thể hỗ trợ hạ huyết áp một cách hiệu quả. Những loại nước ép này chứa kali và nitrat tự nhiên, giúp làm giãn mạch máu và cải thiện lưu thông máu. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ nước ép củ dền có thể làm giảm huyết áp tâm thu hiệu quả trong vòng 90 ngày.

Tóm lại, kiểm soát huyết áp cao đòi hỏi một cách tiếp cận toàn diện, trong đó giảm muối và tăng cường bổ sung kali là hai yếu tố quan trọng. Việc điều chỉnh chế độ ăn uống và sử dụng các thực phẩm giàu kali, cũng như các loại nước ép hỗ trợ, có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ các bệnh liên quan.

Nguồn lợi ích từ nước ép củ dền và các thực phẩm giàu kali có thể hỗ trợ sức khỏe của bạn một cách hiệu quả.