Phát triển nghề làm nước mắm ở vùng ven biển Việt Nam – Di sản quý giá từ biển khơi
Việt Nam sở hữu đường bờ biển dài với nhiều vùng ven biển, nơi được thiên nhiên ban tặng nguồn tài nguyên thuỷ sản phong phú. Bên cạnh việc phát triển du lịch, những vùng biển này còn lưu giữ và phát triển nhiều làng nghề truyền thống, đặc biệt là nghề làm nước mắm.
Nghề làm nước mắm ở các vùng ven biển Việt Nam không chỉ góp phần tạo ra sản phẩm đặc trưng cho ẩm thực địa phương mà còn mang lại giá trị kinh tế cho người dân. Quá trình sản xuất nước mắm là sự kết hợp của các bước lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, ủ, ép và lọc. Thông qua quá trình này, các enzym protease và lipase trong ruột cá giúp phân giải protein và lipid, tạo nên hương vị và chất dinh dưỡng đặc trưng của nước mắm.
Với phương châm phát triển bền vững và bảo tồn di sản nghề nghiệp, nhiều cơ sở sản xuất nước mắm ở các vùng ven biển hiện nay đã áp dụng các phương pháp sản xuất sạch, đảm bảo an toàn thực phẩm và thân thiện với môi trường.