Kiêng ăn cơm hoàn toàn như một phương pháp giảm cân đã trở thành một xu hướng phổ biến hiện nay. Tuy nhiên, liệu rằng việc loại bỏ hoàn toàn carbohydrate (carbs) khỏi chế độ ăn uống có thực sự tốt cho sức khỏe hay không?
Nhiều người thường có xu hướng kiêng ăn cơm và các thực phẩm giàu carbs khác vì lo ngại rằng chúng sẽ gây tăng cân hoặc làm đường huyết tăng vọt. Tuy nhiên, theo chuyên gia tư vấn tâm lý và dinh dưỡng thể thao tại Bệnh viện Kokilaben Dhirubhai Amabni (Ấn Độ), cô Pooja Udeshi, carbs là một chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu cho sức khỏe, đóng vai trò là nguồn năng lượng chính của cơ thể.
Cô Pooja cho biết rằng việc kiêng ăn carbs hoàn toàn có thể dẫn đến những hậu quả khó lường cho sức khỏe. Mặc dù có thể mang lại một số kết quả ngắn hạn trong việc giảm cân, nhưng nó lại gây ra những tác hại nghiêm trọng về lâu dài. Việc loại bỏ carbs khỏi chế độ ăn uống có thể dẫn đến mệt mỏi và thiếu năng lượng, do carbs là nguồn năng lượng chính của cơ thể, đặc biệt là cho não.
Không chỉ vậy, việc hạn chế carbs lâu dài cũng có thể gây ra rối loạn tiêu hóa. Ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây và rau củ, tất cả đều giàu carbs phức hợp, rất quan trọng cho sức khỏe đường ruột. Chúng cung cấp chất xơ nuôi dưỡng lợi khuẩn, thúc đẩy nhu động ruột đều đặn và giảm viêm.
Ngoài ra, việc cắt bỏ hoàn toàn carbs có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hệ miễn dịch, khiến người bệnh dễ bị ốm hơn. Cách ăn này cũng có thể làm cơ thể mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B, magiê, sắt và chất chống oxy hóa. Đặc biệt, nó có thể nguy hiểm đối với phụ nữ, người lớn tuổi và những người có bệnh nền.
Không chỉ vậy, chế độ ăn ít carbs cũng có thể dẫn đến tăng cân trở lại. Ban đầu có thể dẫn đến giảm cân nhanh chóng, chủ yếu là do mất nước và glycogen. Tuy nhiên, hạn chế quá mức có thể dẫn đến thèm ăn, ăn quá nhiều và làm chậm quá trình trao đổi chất theo thời gian.
Cô Pooja cũng cho biết rằng việc loại bỏ carbs lành mạnh như trái cây và ngũ cốc nguyên hạt có thể làm tăng lượng chất béo bão hòa hoặc thực phẩm giàu protein, từ đó có thể làm tăng mức cholesterol. Nồng độ serotonin thấp do giảm lượng carbs có thể gây thay đổi tâm trạng hoặc trầm cảm.
Thay vì cắt bỏ hoàn toàn carbs, chuyên gia Pooja khuyên rằng nên cân bằng, kiểm soát khẩu phần ăn, chuyển sang các loại carbs lành mạnh hơn. Mục tiêu không phải là loại bỏ carbs, mà là lựa chọn chất lượng hơn số lượng.
Một nghiên cứu mới trên gần 44.000 người tham gia, vừa được công bố trên tạp chí khoa học Nutrition and Cancer, còn phát hiện chế độ ăn ketogenic – với rất ít carbs, nhiều chất béo, thường được sử dụng để giảm cân – có thể làm tăng nguy cơ mắc tất cả các loại ung thư.
Do đó, để có một chế độ ăn uống lành mạnh và giảm cân hiệu quả, chúng ta nên tập trung vào việc lựa chọn các thực phẩm giàu dinh dưỡng, cân bằng và kiểm soát khẩu phần ăn, thay vì loại bỏ hoàn toàn một nhóm thực phẩm nào đó.
