Ameera Muhammad, đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Bàn ăn Địa Trung Hải của Ameera Muhammad là một ý tưởng tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc tụ họp bạn bè. Món ăn đa năng này gồm các loại rau, trái cây và phô mai có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, hãy đảm bảo chúng có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.
Các loại phô mai gợi ý cho món ăn này bao gồm phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack. Các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon sẽ tạo nên một bức tranh màu sắc bắt mắt. Trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ cũng có thể được sử dụng. Để thêm hương vị và kết cấu, bạn có thể thêm các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.
Nước chấm và dips cũng là một phần quan trọng của món ăn này. Ameera Muhammad gợi ý một số loại nước chấm như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus tự làm hoặc mua sẵn. Công thức cho hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra một món nước chấm ngon và đặc biệt.
Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói là một công thức đơn giản nhưng hương vị đặc biệt. Bạn có thể tìm thấy muối biển hun khói Maldon trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Đầu bếp Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn. Mẹo của đầu bếp: Khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, thêm hai đến ba viên đá và trộn để tạo độ kem.
Nguyên liệu cho 3 đến 4 người:
1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo)
¼ chén tahini
Nước ép của 1 quả chanh
1 tép tỏi băm
2 đến 4 thìa canh nước lạnh
2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
½ thìa cà phê muối biển
½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)
Hướng dẫn: Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.
Nước chấm ranch tự làm lành mạnh cũng là một gợi ý tuyệt vời. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo ra một món nước chấm nhẹ và thơm ngon. Nguyên liệu cho 3 đến 4 người bao gồm:
½ chén yogurt Hy Lạp
¼ chén kem chua
1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng
1 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê bột hành
1 thìa canh dill tươi băm
1 thìa canh parsley tươi băm
Muối và tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn: Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Nước chấm yogurt củ dền ngọt cũng là một ý tưởng tuyệt vời. Nguyên liệu cho 4 người bao gồm:
2 chén yogurt Hy Lạp
3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp)
2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn)
Hướng dẫn: Trộn yogurt, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn. Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, bạn có thể thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.
