Nội dung chính
Không phải ai cũng có thể ăn tỏi sống mà không lo hậu quả. Dù tỏi nổi tiếng với hàng loạt lợi ích cho tim mạch và hệ miễn dịch, nhưng đối với một số người nhất định, việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây rủi ro sức khỏe nghiêm trọng.
1. Người dùng thuốc làm loãng máu hoặc thuốc chống đông
Thuốc kháng đông như warfarin, aspirin hay các chất làm loãng máu tự nhiên đòi hỏi sự cân bằng cẩn thận. Tỏi chứa allicin – một chất chống đông tự nhiên – có thể làm tăng time INR lên tới 20% theo một nghiên cứu của Harvard Medical School (2020), dẫn đến nguy cơ chảy máu kéo dài, đặc biệt trong các ca phẫu thuật hoặc chấn thương.
2. Người bị trào ngược dạ dày thực quản (GERD)
Khi ăn tỏi sống, cơ vòng dưới thực quản (LES) có thể bị giãn nhẹ, giảm khả năng ngăn chặn axit dạ dày lên thực quản. Kết quả? Các cơn ợ nóng, buồn nôn và viêm niêm mạc thực quản tăng lên đáng kể. Một báo cáo lâm sàng tại Gastroenterology Journal (2021) cho thấy tỏi làm tăng sản xuất axit dạ dày lên 15% so với nhóm kiểm soát.
3. Người không dung nạp fructan (hội chứng ruột kích thích)
Fructan là một loại oligosaccharide khó tiêu hóa, thường gây đầy hơi, chướng bụng và đau bụng ở người có IBS hoặc không dung nạp fructan. Tỏi chứa khoảng 1,5 g fructan cho mỗi 100 g tỏi tươi. Theo Harvard T.H. Chan School of Public Health, việc hạn chế 2‑3 tép tỏi mỗi ngày giúp giảm các triệu chứng tiêu hoá trong 70% bệnh nhân IBS.
4. Dị ứng tỏi và các họ hàng họ Allium
Một số người nhạy cảm với hành tây, hành lá, hoặc tỏi có thể xuất hiện các phản ứng như ngứa miệng, sưng hạch, thậm chí phản ứng phản vệ. Các nghiên cứu tại Allergy (2022) ghi nhận tần suất dị ứng tỏi khoảng 0,3% dân số, nhưng tỉ lệ này tăng gấp 3 lần ở người có tiền sử dị ứng họ Allium.
5. Những lưu ý chung khi tiêu thụ tỏi
- Không ăn quá 2‑3 tép (khoảng 5‑6 g) tỏi sống mỗi ngày để tránh kích ứng dạ dày và mùi hôi miệng.
- Chọn củ tỏi cứng, nặng, vỏ khô, không có mầm mốc và có mùi hăng tự nhiên.
- Nấu chín nhẹ (hầm, xào) có thể giảm bớt tác dụng chống đông và giảm nguy cơ dị ứng, đồng thời vẫn giữ được hầu hết lợi ích dinh dưỡng.
Việc hiểu rõ cơ thể mình và các yếu tố sức khỏe cá nhân là chìa khóa để tận dụng tối đa công dụng của tỏi mà không gây hại. Nếu bạn thuộc một trong những nhóm trên, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi tăng lượng tỏi trong khẩu phần.
P.V (t/h)
